10 מנות שעליכם לנסות באיטליה ושסביר להניח שלא שמעתם עליהן

הפיצה, הפסטה והג'לטו טעימים! אבל, חברים, כשאתם מוצאים את עצמכם באיטליה, בגן העדן הגסטרונומי הזה, במכה גורמה זו, בין האנשים שיכולים להפוך לחם וגליפות ליצירת מופת, אינכם יכולים להגביל את עצמכם לשלוש מנות רק בגלל שהן ידועות בכל העולם. תשכחו מאוכל תיירותי טיפוסי, אחרי הכל, ניתן לבשל פסטה איטלקית הגונה למדי. הכירו את המנות האזוריות המדהימות ואוכל הרחוב הבלתי נשכח של איטליה המרהיבה, מכיוון שהמטבח של מדינה זו עשיר ומרשים בהרבה מכפי שתוכלו לדמיין.

ביגולי

חושבים שספגטי זה טעים? המתן בזמן שאתה מנסה ביגולי - המומחיות של אזור ונטו. בניגוד לספגטי חלק וחלק, האטריות הללו עבות, מחוספסות וצינורית. באופן מסורתי, הוא מיוצר באופן ידני מקמח כוסמת וביצי ברווז. לרוב הוא מוגש עם רוטב פשוט של יין אדום יבש, ירקות וברווז בר קלוי.

ריבוליטה (ריבוליטה)

ריבוליטה, כמו יצירות מופת רבות מהמטבח האיטלקי, נחשבה לאוכל של העניים. משרתים אספו את שאריות הלחם והירקות משולחן האדון ובישלו אותם במים לארוחת הצהריים. אבל טועמים את המנה המדהימה הזו, לעולם לא הייתם מנחשים על המקור הצנוע שלה: לרבוליטה יש טעם כה עשיר ונפלא. יתר על כן, מדובר באחת המנות החשובות והטעימות ביותר של טוסקנה.

ריזי וביסי (ריזי ביסי)

ריזי וביזי, או "אורז ואפונה", אולי לא נראים כמו המנה הכי מתוחכמת של איטליה, אבל זה ריחני להפליא. כפי שמשתמע מהשם, הוא מורכב רק מאורז ואפונה שבושלו במרק תיבול. זה נראה כמו ריזוטו, אבל לא זה.

מרק טורטליני (טורטליני בברודו)

עבור משפחות רבות בצפון איטליה, מרק טורטליני הוא המנה העיקרית, במיוחד לחגים. בניגוד לטורטליני הרגיל המוגש עם רוטב שמנת, אלה צפים במרק עוף ביתי פשוט עם כמות קטנה של פרמזן.

קנדרלי

כמו ריבוליט מטוסקנה, גם נרות מאזור טרנטינו-אלטו אדיגה מיוצרים באמצעות הלחם שנותר. הפעם הוא מעורבב עם ביצים וחלב ויוצר משהו כמו כיסונים בגודל כדור גולף. לעתים קרובות מוסיפים לחמאה מעושנת או גולמית, גבינה ותבלינים לפי הטעם, ואז הנר מתבשל בבשר בקר או מרק עוף. הם מוגשים עם כמות קטנה של מרק זה או בצורה "יבשה" עם חמאה מומסת.

Ossobuco (Osso buco alla Milanese)

אם היית צריך לבחור מנה בשרית אחת שכדאי לנסות באיטליה, זה צריך להיות אוסובוקו. שוק עגל מתמוגג ביין לבן וירקות ומוגש עם גרמולטה שום חריף. והחלק הטוב ביותר של המנה, כמובן, הוא מוח שמן.

קאצ'וקו

לא אוהבים פירות ים? Kachukko יתקן את המצב. מנת פירות ים מתובלת, גורמה, נולדה בליבורנו. זה הומצא על ידי דייגים שהשתמשו במתפס שלא נמכר ביום לארוחת הערב שלהם. רכיכה, נזיר, דיונון ותמנון מבושלים עם עגבניות וצ'ילי בתוך מרק מתובל במרווה ושום, ומוגשים עם לחם פריך. זה כל כך טעים, כי מהגרים בסן פרנסיסקו יצרו את הגרסא האיטלקית-אמריקאית שלהם בשם "צ'ופינו", שמוכנה באמצעות פירות ים מהאוקיאנוס השקט בתוספת יין.

Focaccia di Recco

מנה זו היא אחת הסיבות העיקריות לכך שאתה מתאהב בליגוריה. זה טעים ופשוט להפליא בו זמנית. למעשה, מדובר בסתם פוקצ'ות דקות עם שכבת גבינה סהר בפנים. אלמנטרי וטעים בצורה אלוהית.

בוטרגה

בוטרגה הוא יותר מרכיב מאשר מנה. זהו קוויאר מיובש לחוץ של בורי או טונה כחולה. בשל טעמו העשיר, משתמשים בו במנות רבות של דרום איטליה.

טורון, או טורון

מקורו של הטורון מטושטש מעט. יש האומרים שהמנה הזו הופיעה בלומברדיה, בעוד שאחרים מתעקשים על מוצא סיציליאני. אבל זה לא כל כך חשוב. העיקר שכאשר תאכלו את הממתק הקרמי, הצמיג, דמוי הנוגט העשוי מדבש, חלבוני ביצה, אגוזים מטוגנים וגרידת הדרים, בלוטות הטעם שלכם ישמחו!

תוכלו ללמוד עוד על מטבח איטלקי וליהנות ממנות איטלקיות מהממות בפסטיבל Grand Italian / Grand Italia Fest, שייערך בין 28-29 ביולי בגן ההרמיטאז 'במוסקבה.