זני הקפה היקרים ביותר בעולם שעוברים תסיסה בבטן של בעלי חיים.

מסתבר שאחד מזני הקפה היקרים ביותר בשוק הקפה העולמי הוא זני קפה מותססים המיוצרים באמצעות בעלי חיים. מספר זנים, עליהם נדבר היום, מתקבלים בתהליך של תסיסה מיוחדת, המתרחשת בבטן של מיני בעלי חיים שונים, והדגנים עצמם עוברים במעיים וכתוצאה מתהליכים טבעיים יוצאים החוצה.

מין קפה "שנהב שחור" (שנהב שחור)

זן זה מתקבל בעזרת פילים, ובעלות של יותר מאלף דולר לקילוגרם, הוא אחד היקרים בעולם. זן זה מיוצר בתאילנד, וחומרי הגלם עבורו הם גרגירי זני הקפה הערבים הנפוצים באזור זה. פולי קפה מוזנים לפילים ואז נכנסים לבטן של בעלי חיים הם עוברים את תהליך התסיסה תחת השפעת מיץ קיבה. לאחר התהליך הטבעי, נהגי הפילים אוספים את התבואה השמאלית, שוטפים אותם היטב, מייבשים ומטגנים אותם. זהו סוג קפה נדיר ביותר שניתן לרכוש בתאילנד.

כיתה קפה של קופי לוואק

קפה זה מיוצר בווייטנאם, אינדונזיה, הפיליפינים ובמדינות אחרות בדרום מזרח אסיה. כעוזר, שבלעדיו אי אפשר להשיג משקה חזק מסוג זה, חיות קטנות פועלות - סיבית או wyverra. מכונות הקפה האינדונזיות של קפה הקופיק לוואק מגדלות את החיות הללו בחוות מיוחדות. ובכן, תהליך ההשגה דומה במובנים רבים לייצור קפה שחור של שנהב: הדגנים מוזנים לבעלי חיים, ואז נקצרים, נשטפים ומייבשים.

מגוון קפה "ציפור Jacu" (ציפור Jacu)

קפה זה מתקבל בברזיל, שם מגדלים חקלאים מקומיים עופות ז'אק בסדר גודל של תרנגולות במיוחד בשבילם לאכול גרגרי קפה בשלים. חוות העוסקות בגידול ז'אק והפקת קפה יוקרה ממוקמות באזור פדרה אזול בדרום מזרח המדינה.

קפה "עטלף"

זה אולי הנדיר והצעיר ביותר מבין כל סוגי הקפה המותסס. כפי שניתן לנחש מהשם, הוא מתקבל בעזרת עטלפים שאוכלים גרגירי קפה בשלים. החווה לייצורה ממוקמת בקוסטה ריקה, וכמות הייצור כל כך קטנה עד שתוכננו סחורות יוקרה לשנים הבאות.

בכל המקרים, גרגרי קפה נחשפים למיץ קיבה מהחי, אך אינם מתעכלים לחלוטין. מיץ הורס את תרכובות החלבון ההופכות למרירות קפה. בנוסף, הגרגרים רווים באלמנטים קורט ואנזימים, המשפיעים גם על הטעם הסופי. כתוצאה מתסיסה, משקה שנבשל מדגנים כאלה זוכה לטעם רך ועשיר במיוחד שגורמטים כל כך מעריכים אותו.