מדוע הרומאים לא שתו חלב

במהלך ביקורו בכיבוש בריטניה, יוליוס קיסר נדהם מכמה חלב שותים האנגלו-סקסונים.

ההיסטוריון והפילוסוף הרומי הקדום גינה את הקלטים בשל התמכרות מוגזמת למוצרי חלב. הסנאטור הרומי טקיטוס, בצחוק, כינה את האוכל של הגרמנים גלם ורענן, במיוחד שהוא הופתע מאהבת היוגורט והחלב.

הרומאים תיארו באהדה את נחיתותם של תרבויות זרות. הם תפסו שתיית חלב כסימן היכר של בורות. חמאה עבורם הייתה רק תרופה טובה לכוויות. לא תאכל את זה! פליניוס הזקן הופתע לכתוב על כך שבטי ברברים מפיצים אותו בשמחה על לחם. הם אוכלים תרופה לכוויות!

הרומאים הקדומים לא היו ייחודיים בהזנחתם של מוצרי חלב. ביוון הייתה למילה "שמן" קונוטציה שלילית. הם לא הבינו איך לאכול "גבינת פרה". יתר על כן, הם שקלו זרים כאלו שהחזיקו פרות ועוד יותר מפיק שמן. אם היוונים ידעו שאדם אוכל חמאה, אז מבחינתם זו הייתה ההמלצה הגרועה ביותר. מאוכל שמן אינו יכול לצפות לשום דבר טוב.

במשך מאות שנים רבות, אנשים שאהבו לאכול ולשתות חלב עם חמאה, נחשבו למוצא גס רוח בקרב עמים קדומים.

מעניין לציין שהבוז הגדול-רומי המוטס לחמאה וחלב מעד על הגבינה. הם אהבו גבינה. גם עניים ועשירים. ברומא נוצרו מספר רב של גבינות שונות: חמוץ, מתוק, מעושן, חריף, עם תוספת של טעמים בצורת פלפלים שונים. זה כאילו גבינה לא מיוצרת מחלב הגבינות הללו שלא יוצרו בעיר הגדולה הובאו ממחוזות רחוקים. גבינת עזים מוולברה, עמק ביצות שנמצאה בין שתי גבעות - פלטין וקפיטול, אהבה במיוחד.

גבינות ניתנו לרוב במתנה. הם היו ארוחת בוקר סטנדרטית, יחד עם זיתים, ביצים, לחם, דבש.

אוכלוסיית הים התיכון לא הייתה זקוקה לחמאה מחלב. כבר היה להם זית. הוא נמשך זמן רב יותר, מחומם לטמפרטורות גבוהות יותר מבלי לשרוף, והיה גם האמין שהוא הביא יתרונות נוספים לבריאות. אפילו עכשיו, שמן זית שולט בצפון אפריקה, ברוב יוון, צרפת הים תיכונית, ספרד ורוב איטליה. ביוון, רוב הכלים עדיין מבושלים עליו.

אם אתה מאמין לסיפורי הרומאים, הברברים הצפוניים שתו חלב במעגלים שלמים. בכך הם הובילו את נציגי התרבויות הדרומיות הקלאסיות לזעזוע. ההבדלים בתנאים הטבעיים הפכו את מוצרי החלב לסימן הבחנה, הייחודיות של אלה שצרכו אותם. הגבינות נשמרות היטב באקלים הדרומי.

עם זאת, השימוש בחלב היה ידוע ברומא העתיקה. הוא היה שיכור על ידי עבדים, השכבות העירוניות התחתונות ותושבי הכפר. איכרים וילדיהם אכלו חלב טרי בביס עם לחם מתוק. מנקודת מבטו של אזרח רומאי, רק אנשים לא נעימים, בורים וחסרי גזע יכלו לשתות חלב. במזרח התיכון נצרך לעתים רחוקות חלב.

גם לאחר נפילת האימפריה הרומית, ההקבלה בין מוצרי חלב למעמד חברתי נמוך הפכה את החלב לשירות גרוע. הם המשיכו לראות בו מוצר "מבזה".

הבריטים אימצו את מודל השלטון הרומי. יחד עם זאת הרגלים רומיים. הם התייחסו לאירים כשברברים מתעללים בחמאה.

המטייל פיינס מוריסון, שבילה שנים רבות באירלנד בתקופת אליזבת הראשונה, דיווח כי "האירים בולעים נתחי שלם של שמן מלוכלך." תושבי הים התיכון תמיד עם זלזול בשכניהם הצפוניים - מכיוון שהם שותים חלב.

זה מי ששיקם חלב, אז זה ההולנדים שאובססיביים אליו. בשנים הראשונות לקיומה של המדינה הם בלטו בקרב האירופאים כעם פשוט ועליז, שקוע בצורה מדהימה בחלב, חמאה וגבינה. אפילו הפלמינג עשה צחוק מהם, הקניטו אותם במילה "קאסקופן", או "ראשי גבינה". הבריטים גם זלזלו בהולנדים בגלל אהבתם למוצרי חלב. באחת החוברות שלהם נאמר: "ההולנדי הוא תולעת גבינה חזקה ושמנה עם שתי רגליים."

למעט גיחוך, אמירות אלה קרובות לאמת. האצולה ההולנדית הגבוהה ביותר הייתה גאה בכך שהם יכולים להגיש כמה סוגים של חמאה לשולחן. ההולנדים נהנו משמנת דלה בשומן או מחלב חמאה לארוחת הבוקר. אפילו בבתי נדבה, ארוחת הבוקר הוגשה עם שמנת ולחם. שמן נאכל עם כל המוצרים שהיו אפשריים. תבשילים מסורתיים בושלו גם הם באמצעות חמאה.

הצי ההולנדי במאה ה -16 הפך לארמדה רבת עוצמה. כל יורש ים קיבל פעם בשבוע מנות של חמש מאות גרם גבינה, חמש מאות גרם חמאה ושניים וחצי קילוגרם לחם. ההיסטוריון סימון שאמה העריך שבשנת 1636 ספינה הולנדית עם צוות של 100 איש הייתה זקוקה למגורים המורכבים מ -450 פאונד גבינה ורבע טונה חמאה.

לכל הולנדי הייתה הזכות לראש גבינה טוב וכמות השמן הדרושה לו. ההולנדים הבינו שככל שהם מטפחים מרעה טובים כך הדבר משפיע על בעלי החיים. ככל שהטיפול בפרות יסודי יותר, החלב והגבינה טעים יותר. ייצור החלב עלה מספר פעמים. יחד עם זאת, מחיר הפטריות עלה. במאה ה -16 היא עלתה ארבע פעמים. אף אחד אחר לא צחק מההולנדים. המדינה, שהשתחררה משלטון ספרד, המחוז לשעבר של האימפריה הרומית הקדושה, הפכה למעצמה אירופאית חזקה, עצמאית וגדולה. ראשי הגבינה ההולנדית הפכו בצדק ל"זהובים ".

צפו בסרטון: PHILOSOPHY - Nietzsche (סֶפּטֶמבֶּר 2024).