מתנות הוולגה התחתונה ונפלאות המטבח האסטראחן

מתעניין במסורות של אזורים שונים, אני תמיד מנסה ללמוד משהו על מטבח מקומי. באזור אסטראחאן, בוולה התחתונה, הנהר ממלא את התפקיד העיקרי בזה. נהרות האכילו מאז ומתמיד את אלה החיים על גדותיהם, והכפר Verkhnekalinovsky, בו נמצא בסיס הדייג ללא שם, אינו יוצא מן הכלל.

בכלל לא היינו רעבים בטיול הזה. הכל תודה לבעלי הבסיס נטליה - טבח מעולה עם ידיים זהובות וניסיון רב בבסיסי דיג אחרים. ערב אחד, לאחר הדיג, ביקשנו ממנה להכיר לנו את המטבח האסטראחן קרוב יותר.

אלה זנדר אפוי בעתיד. מעולם לא הייתי חושב שאפשר לנקות את הדגים ולמלא אותם מאחור. הם היו אומרים זאת לפני הטיול, צוחקים והיו ממליצים לי לשים מכנסיים מעל הראש) אבל מה שאני אוהב בטיול זה ללמוד דברים חדשים וגילויים שונים לעצמי.

זנדר נחתך מהגב מכיוון שהבטן שלהם רכה, נוח להניח עליו דגים כך שהמלית לא תיפול ונפרשת. פירה ממולא בתוספת בצל ו (או) פטריות.

כמובן שאי אפשר לדמיין את מטבח הדגים ללא מרק דגים. זה מבושל ממוטה מעצבים או שפמנון בתוספת ירקות. אבל כאן זה לא היה הכל כפי שדמיינתי.

חשבתי שייקחו סקופ ויוזגו מנה. כן, קאנשן)

מסתבר שאוזן לא נאכלת כרגיל לנו קודם, אלא בנפרד מרק ומילוי. המלית מונחת על צלחת כשניה, המרק מוזגים לקערות. ובאופן מסורתי הם שותים את זה, ולא אוכלים בכף. אלה הפשטידות)

אם כבר מדברים על פשטידות! יש לנו אותם עם שפמנון, תפוחי אדמה וכרוב. למען האמת, תמיד עשיתי פרצוף לא מרוצה כשמכרו או הוצעו עוגות במקום כלשהו, ​​והם ענו לשאלתי שהם לא במילוי מתוק, אלא עם כרוב. אך אלה יהיו הרבה זמן לחלום, ובכלל, איחוד האיגודים!

גם סלט המזל הלך כשורה, לא הבטיח לחזור)

מלית מרק דגים מקרוב.

סרטנים שנתפסים במקרה. התברר שזה מצחיק - כל יום, יום או שניים. כתוצאה, כולם קיבלו את זה)

וזה היה ככה. אתה יושב, אתה רואה שזה מתחיל לנקר. אתה תוקע - אה, לא צפוי. אתה יכול לברך את הסרטנים לקריאות השמחה של המחצית הנשית בקבוצה. אגב, אחד הזוחלים האלה נשך אותי עם טופר בזמן שניסיתי לבדוק ולהצטלם, פשוט תפסתי.

עוגה נוספת שנאפה בתנור. מפמנון וכרוב.

והנה הזנדר שהתגלה כגולמי בתחילת הפוסט. אגדה, לא כלים! תודה רבה לנטליה ששמעה קסמים כאלה!