הכרמים הצפוניים ביותר ברוסיה: יקב אלבוזד

אני לא כותב שום דבר על הטיול האנו-גסטרונומי באוקטובר באזור רוסטוב, הייתי צריך לתקן את זה.

בכנות, חשבתי שהמילה "t" חסרה במילה "eno" וצריכה להיות "אתנו". אההה, לשארה היא כל כך לשרארה. לא, "eno" הוא "יין", ולכן הסיור היה מלא בביקורים ביקבים שונים בהם הוגש לנו יין לארוחת הבוקר, ארוחת הצהריים, ארוחת הערב והשינה, ומוצרי טעימות. ואתם יודעים, מוצר טוב מאוד. לפני הטיול הזה, אם היו מציעים לי יין רוסטוב, הייתי מסרב בנימוס והייתי חושב מה לעזאזל ממני. אני מודה, טעיתי מאוד וטעיתי. אתה רואה כמה אתה לומד בטיולים. אז נסו בכל מקום אפשרי, קראו לא עמוד אחד בספר, אלא את כל זה.

היום נבקר באחד היקבים שנמצאים במחוז אזוב שבאזור רוסטוב. במקום כזה תמיד חלמתי לבקר במרתף יין תת-קרקעי עם חביות, הדמיון צייר ציורים שונים. וכאמור, זה קרה.

אנו מגיעים למקום בערב, כך שעבורנו יש שתי חדשות - טוב ורע. רע - קציר הענבים הסתיים להיום, לא יהיו תמונות של התהליך הזה. טוב - אור רך ונחמד מסביב, יפה לצילומים.

אהה, בטוח! מהענבים שנקטפו הוא פלוס נוסף - אתה יכול לתפוס את הקופסאות))

מתוק, טעים, עסיסי!

גם את העובדה שמגדלים ענבים באזור רוסטוב, לא ידעתי. חשבתי שהם לא יכולים לטפס מעל שטח קרסנודר. התברר שהוא טעה לא פעם. אזור רוסטוב הוא כמעט האזור הצפוני ביותר בעולם בו הוא גדל. לפחות ברוסיה זה ללא ספק הצפוני ביותר.

האדמות כאן הן פוריות, אך צמחים יכולים למות בחורף, כך שענבים עטופים כאן בזהירות לקראת החורף. וכל העניין עבר מאז 2010, אז שתילים קנו במשתלה אירופית מובחרת ונטעו כאן על שטח של 25 דונם. הבציר הראשונים הראו שהפרויקט מצליח, הפוטנציאל לייצור יינות איכותיים הוא גדול.

זנים אדומים צומחים כאן: קברנה פרנק, מרלו, פינו נואר ולבן: סוביניון בלאן, שרדונה, ריזלינג וגוורצטרמינר.
סט אלוהי!

בהחלט אי אפשר היה שלא ללכת למטע)

ענבי אלבוזדה צומחים ליד הנהר באותו שם. פירושו "נהר קרח" מתורגם מכמה שפות קדומות. אני לא יודע איזה מהם, אבל אני יודע שעכשיו זה אחד הנהרות הנקיים ביותר באזור רוסטוב.

אנו מעריצים את הכרמים והנהר מגג החווה. בעתיד, הם רוצים לצייד חדר טעימות עם מרפסת תצפית.

הייצור ממוקם כאן, כדי לא לקלקל את הענבים שנקטפו בהובלה, אלא לעבד אותם באתר. כל הסדנאות נמצאות מתחת לאדמה, העומק הוא כעשרה מטרים.

ריח - אתה יכול לדמיין איזה מהם, וחביות אלה נקראות "מיכלי תסיסה". עשוי מפלדה גרמנית איכותית שאינה מעניקה חלודה. הם מוזגים מלמעלה, כל הפרמטרים נצפים בקפדנות. לדוגמא, יין לא צריך להיות מעל טמפרטורה מסוימת על מנת לשמר את הארומה שלו. התסיסה אורכת 3-4 שבועות.

הם עובדים עם ענבים על ציוד זה - הם מנקים אותו מפסולת וזרעים, מכינים את המסה לתסיסה. כבר עכשיו ערב, העובדים התפזרו, אבל באופן כללי 25 איש עובדים במשק במפעל ו 100 איש בכרמים.
עם כל כך הרבה אנשים מוצגים הבית שלהם, האווירה המקומית והנעימות.

המשך של אותו ציוד.

חבל, לא הסתכלנו על קו הבקבוק האוטומטי בתיק, אבל כלום - הם הראו לנו משהו דומה בשילוב של שמפיין רוסטוב.

עם זאת זה עובד על פי תוכנית פשוטה - מס הבלו על תווית יין. הקו מתמודד עם 2500 בקבוקים לשעה.

אנחנו יורדים עוד יותר, כמעט חשוך כאן.

כן! הנה מרתף היין! חלום אחד פחות, טוב, בסדר, תחשוב על משהו אחר לחלום עליו)) תראה, איזה כיף!
מגניב, אנחנו בעומק של 19 מטר.

חביות עשויות עץ אלון צרפתי - אינטראקציה עם עץ זה הופכת את היין לטעים יותר. זנים שונים מאוחסנים במשך פרק זמן שונה - 6 חודשים עד 2.5 שנים. אם יחשוף יתר, היין יהפוך לנוקשה יותר ולא נוח במיוחד לתפיסה.

לצורך הזדקנות ניתן להשתמש בחבית רק 3 פעמים. לאחר מכן, מכיוון שהיין לוקח את כל התכונות השימושיות של העץ, השתמש רק ככלי אחסון. אגב, יש חבית חדשה וריקה של 953 יורו. נקילה!