בירת הגסטרונומית של מלזיה

ניתן להעריך את האיחוי של לאומים ותרבויות באופן מלא באי פננג. לא כדאי לתקשר תרבותית לעשות על בטן ריקה, כך שלראשית כדאי להעריך את כל העושר הגסטרונומי של פנאנג.

ערבית וסינית, הודית ומלאית - תוכלו לטעום מנות ממטבחים אלה ואחרים של עמי העולם במסעדות, בתי קפה ובשווקי הלילה של פנגאנג. בוא נלך לטעום!

באופן מוזר זה נשמע, אבל בשווקי הלילה של פנאנג פגשתי בעיקר סינים, לעתים קרובות פחות הודים ותיירים. לערבים יש שוק נפרד משלהם - חלאל.

בתמונה העליונה ראית שני משקאות מסורתיים בחלק זה של מלזיה: מיצי קנים מעורבים וסיד עם שזיף מלוח (צבע חלב), וכן מיץ מהפירות החיצוניים של אמברלה או מומבין (אמולה) עם שזיף (צבע ירוק). אהבתי יותר את המיץ הראשון, הוא היה לפחות מתקתק. מיץ האמברלה היה חמוץ.

מתוך הסדרה "אבל לא ידעתי": מסתבר שאגוז מוסקט הוא עצם! במלזיה אוכלים גם פירות אגוז מוסקט. הפירות ריחניים וריחניים מאוד, עשירים בשמנים אתריים, ולכן הם זקוקים למעט כדי לשתות. הקפידו לדלל במים!

כשהסתכלתי על הדג, רציתי משהו בשר.

לא יכולתי שלא לעבור את הסקרנות הזו.

שמעתי המון, אך מעולם לא ניסיתי לפני הרגע הזה.

הכירו: שיפודי מדוזות! קל מאוד לבשל אותם: עליכם להוריד אותם למים רותחים למשך 5-10 שניות ממש. אם תשכחו את המדוזות במים רותחים, אז זה פשוט יתמוסס בהן. זה טעים כמו ג'לי חסר טעם: הוא נאכל ביסאבי מווסאבי.

בעוד שבנות הודיות בוחרות בזהירות ובאהבה את עלי התה הטובים ביותר עבורכם עם שחר, יזמות מלאיות בוחרות בזהירות ובאהבה את הירקות הטריים באופן ידני עבורכם להכנת מנה מיוחדת: אסאם-לקסה.

הכנות לאקים.

בדרך כלל, לוקס הוא מרק נודלס. בפנגאנג מכינים מרק דגים, מוסיפים נודלס וירקות טריים.

אסאם-לקסה נבדל על ידי העובדה כי בנוסף לדגים, מתווסף אליו תמרינד של פירות חמוצים, מה שהופך את המרק לרכוש חמיצות אופיינית.

כאן, למעשה, המנה המוגמרת.

ראוי לציין שבשנת 2011 נכלל מרק assam-laks ברשימת 50 המנות הכי טעימות בעולם על פי CNN Go.
המרק הזה נראה לי חמוץ מדי.

במהרה האגדה משפיעה, אך לא בקרוב הדבר נעשה. בעוד שתיירים זרים הורהו בביישנות בקוקוסים "להתחמם", המשרת הצנוע שלך, שלא חסך את בטנו, ניסה את האחד אחרי השני.

עם המילים "הו, מה זה בצנצנות שלך?" רצתי לדלפק הבא. רוטב סופר סוד פנאנג רוג'אק. הוא כולל רוטב סויה ושרימפס. יש גם איזה "מרכיב סודי" (כמו בקוקה קולה) שהם סירבו לחשוף לי.

אבל הבעלים של עסק משפחתי קטן במו ידיו המפוקפקים הכין את מנת הרוג'אק באותו שם.

עם המילים "תאכל, דראגה, מדיושה!" הנחתי את זה על השולחן.

במבט קדימה, אני רוצה לציין שאהבתי את זה. מארחות, רשמו את מתכון הרוג'אק בזמן שאני אדיב: אנחנו מערבבים יחד את המנגו הירוק, המלפפונים, האננס והלחם המטוגן. מכניסים לרוטב רוג'אק ומפזרים בוטנים כתושים.

אורגזמה גסטרונומית מובטחת!
יש מכלול טעמים שלם: מחמצמץ ומלוח עד מתוק. באותו ערב אכלתי שתי מנות של רוג'אק ולא הרגשתי רע!