אוכל רחוב בסין

מה שאנחנו רגילים לראות במסעדות סיניות ברוסיה ובאירופה, נחשב לארוחה "קיסרית". כלומר, כל המנות המוכרות לנו, כמו חזיר ברוטב חמוץ מתוק, קונג פאו עוף, קרפיון ברוטב מתוק וחמוץ, ברווז פקין ואחרים, הוגשו על השולחן בחצר הקיסרית. בימי קדם, הבישול הוסדר בקפידה על ידי חוקים: למשל, הקיסר יכול לאכול גם בשר בקר וגם חזיר עם בשר כבש, ושרים - רק בשר כבש. מטבח הרחוב של סין מיועד יותר לפשוטי העם. בואו נראה מה תוכלו לנסות ברחובות בערים שונות של הממלכה התיכונה בתקופתנו.

"מסעדות" ברחוב מתחילות לעבוד בבוקר. התפריט מורכב מאטריות סיניות עם מרק וטעמים בצורת עוף, בשר, פטריות וירקות. טעים ומשביע.

במהלך היום ניתן למצוא מטבח רחוב במקומות הומי אדם. הדיונונים האלה, למשל, מטוגנים בגן החיות בקונמינג וזה מאוד לא יקר.

אחרי נשנוש תוכלו לשחק.

אבל שחר אוכל הרחוב מתחיל עם השקיעה. כשעברנו כאן בשעות היום, לא יכולנו אפילו לדמיין מה יקרה כאן בערב.

התמונה צולמה למחרת בבוקר באותו מקום. כל עובדי "המסעדה" מנקים צדפות ממש על המדרכה. להלן הטיפול במוצר טעים, במונחים שלנו, :)

ואז מגיע הערב. שיפודי חזיר, כבש, עוף, דיונון ונקניקיות מבוקשים מאוד. כל זה לא רק בגריל, אלא גם מפוזרים בשפע עם פלפלי צ'ילי. הזהיר בתנועות כדי לשים פחות פלפל, אחרת אתה לא יכול לאכול.

דיונון לטיול הזה, אכלתי כמות אדירה :).

לא ניסינו saury. כנראה טעים, אבל אני בכלל לא אוכל דגים.

רגלי עוף גם לא גורמות לתיאבון רב, אם כי הן פופולריות מאוד בקרב הסינים. בכל חנות ניתן לרכוש אותם בחבילת ואקום, המיוצרים במפעל.

תיקנים, תולעים וחגבים גם לא העזו לנסות, אם כי חלבון טהור :). עם זאת, אפילו בקרב הסינים המגש הזה לא עורר התרגשות רבה.

כל זה נשטף בתה מתרמוס, באר או בירה משלך. בערי תיירות ישנן שכונות תרבותיות שלמות עם אוכל רחוב. קצת יקר, אבל יש שולחנות והרבה יותר נקי. המבחר זהה בערך, אך ישנם גם מעדנים.

סרטנים סיניים. זה היה עצלן מכדי לחפור, ובירה הייתה שם LITE :(. כל הזנים הסיניים, למעט אולי TSINGTAO, לא יותר מ -3%, אותו טובורג המיוצר בסין 2.8% אלכוהול. הכל למען בריאות האומה!

ביצים מבושלות בתה או ברוטב סויה. טעים מסתבר. אכלתי כאלה בטייוואן.

טופו מטוגן עם ירקות.

בליג'יאנג החלו להיתקל בפטריות נוספות. שיטאקה עם ביצת שליו.

ארבע פטריות (קוטר של כ-8-10 סנטימטרים) - 35 יואן (350 רובל), אבל מסתבר שהוא טעים מאוד.

הקרבה לטיבט משפיעה על זני הבשר. זהו יאק טיבטי!

למכור נקניקיות. חשבתי שהקלות משמאל היו גם נקניקיות, אבל לא. זה משהו מקומח, חתוך לשניים, ומכניסים אליו נקניק עם ירקות וחרדל. לא התרשמתי, גם אם מעט יקר :(.

נקניקיות אלה נמכרו בעיר העתיקה בדאלי. מאוד אהבתי אותם, במיוחד נקניק החזיר מהווסאבי. אה, אפילו הרוק עצמו החל.

לא ניסיתי שוב את החלבון הזה. למרות שכנראה טעים, כמעט מיליארד סינים לא יכולים לטעות. :)

זחלי תולעי משי.

החוליה הבאה באוכל רחוב היא הו-גו 火锅 או "הסמובר הסיני". אלה כבר מסעדות קטנות עם 2-3 שולחנות, לפעמים יותר.

למפעלים קטנים, ככלל, אין רישיון לאלכוהול ומגישים רק תה, אך אינם אוסרים להביא בירה משוק מינימלי סמוך. במפעלים גדולים יותר תוכלו לטעום תמציות שונות. וודקה חדורה בצרעות בר. ישנם תצורות על שורשים שונים, נחשים ואפילו עטים של איילים צעירים.